Rinde 8 porciones
Ingredientes
1 libra de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de mantequilla derretida
1 vaso de agua tibia
Para el relleno
6 onzas de loroco picado
1 cebolla pequeña finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 onzas de requesón
2 onzas de queso fresco
Preparación
Para elaborar la masa, esparce la harina sobre una superficie plana, agrega agua, mantequilla derretida y sal; amasa bien y deja reposar por media hora.
Para preparar el relleno fríe ajo y cebolla, y cuando estén cristalizados, incorpora loroco, una pizca de sal y pimienta. Retira del fuego e incorpora el requesón y queso fresco, revolviendo bien con una paleta de madera.
Con la masa elabora las tortillas, sobre cada una coloca tres cucharadas del preparado anterior. Forma las dobladas y fríelas en una sartén con aceite caliente. Retira del fuego, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sirve.
Por Yeni Leiva
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