Consejos de los expertos

Cuando preparas una comida en casa, es el momento ideal para liberar tu creatividad con la combinación de sabores, presentación de los platillos y decorar la mesa. Date gusto y sigue los consejos de los expertos según la ocasión.

Con seguridad alguna vez en la casa de una amiga o en un restaurante has dicho 'ese olor me recuerda a la cocina de mi mamá', 'ya huele a Navidad'. Y es que para algunas personas los aromas de la comida son características importantes de sus recuerdos, mientras que para otras, la compañía y el compartir con los seres queridos es lo esencial.

Por ello aprovecha la temporada de convivios y reuniones familiares para agasajar a tus seres queridos y pon en práctica las sugerencias de los especialistas para que tu evento sea inolvidable.


La focaccia es un tipo de pan que puedes hacer en casa. Es un excelente acompañamiento para todas las comidas. Cierne 14 onzas de harina, luego agrega ½ onza de levadura fresca, 1 cucharadita de azúcar, mezcla todo con 1 taza de agua caliente, 3 cucharadas de aceite de oliva e integra hasta que los ingredientes se compacten. Luego enharina la mesa de trabajo y continúa amasando por 10 minutos hasta que tenga una consistencia lisa. Forma un bola y agrégale 3 cucharadas de aceite vegetal sobre la superficie y deja reposar por 45 minutos en un recipiente, para evitar que se seque tápala con una manta de tela. A continuación estírala sobre una bandeja para hornear y déjala reposar por 30 minutos más. Cuando esté lista, presiona con la yema de los dedos para formar hoyuelos, agrega sal gruesa, ajo picado, orégano y tomillo fresco, agrega una capa de aceite de oliva y hornea de 25 a 30 minutos a 220 grados Fahrenheit. Si lo deseas para servir agrega más aceite de oliva y pártela en trozos.

Chef Guiseppe Atzori

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Al preparar el menú ten en cuenta que algunas personas son propensas a enfermedades relacionadas con el colesterol alto o alergias. Debido a esto si tus invitados son de confianza pregunta qué pueden comer. Las opciones o técnicas para cocinar las puedes variar, por ejemplo asar, hornear, preparar alimentos a la plancha o al vapor. Si tu receta requiere de aceite usa de oliva o de canola.

Mario Jiménez, especialista en comida vegetariana

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Para las entradas una opción es colocar un plato servido con quesos variados. Las nuevas tendencias gastronómicas permiten servirlos con semillas, frutas o un toque de jalea baja en azúcar. Esta entrada puede acompañarse con una copa de vino que no opaque el sabor de los quesos. Por ejemplo, el vino blanco es ideal para los Gongonzola, parmesano y Brie. Con el tinto Manchego o Cheddar.

Chef Leonardo Nardini









El mejor regalo de amor es cocinar para otras personas. Por eso todos los detalles cuentan, desde pensar en el menú, seleccionar los ingredientes y dedicar el tiempo suficiente para cocinar, todo lo que realices debe ser con cariño.

Chef Mirciny Moliviatis

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La etiqueta en la mesa contempla además la decoración, por ello coloca arreglos de flores bajos que permitan la interacción entre los invitados. Está permitido colocar adornos pequeños alusivos al evento, pero sin saturar la mesa. De preferencia las servilletas deben ser de tela con un portaservilletas decorativo, para darle un toque elegante.

Brenda Sanchinelli, experta en etiqueta

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Los postres son perfectos en la sobremesa. Un pie de frutas de la temporada, pastel de banano con almendras, de manzana o peras. Otra opción son las galletas de canela y mantequilla. Si al terminar tu reunión te quedan porciones de postre, no te preocupes, puedes agregar otros ingredientes y transformarlos, por ejemplo a los pasteles le agregas una bola de helado y ralladura de chocolate. Las galletas las puedes triturar y hacer con ellas una base para pie frío.

Chef Lory Weissenberg

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Para calentar la comida es mejor hornearla en un recipiente refractario y tapada con papel aluminio para que no pierda su consistencia. Si son pastas o carnes agrega suficiente salsa para evitar que se resequen. En el caso de los vegetales agrega un chorrito de agua.

Chef Melvin Herrera

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Para conservar el pan es mejor envolverlo en plástico y guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para calentar es importante ponerlo a una temperatura media en el horno. Otra opción es que adquieras pan precocido y lo termines de hornear en casa. Para ello déjalo unos minutos en la parte baja del refrigerador para que no se rompa la cadena de frío.

Chef Ramiro Cardona

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Las mesas para los niños conviene que sean adecuadas a su estatura. Los tableros con sillas individuales les permitirá moverse con libertad. Para evitar confusiones personaliza sus bebidas, coloca una etiqueta con una figura en el vaso o mini pachón. Los aperitivos pueden ser poporopos o frutas de la temporada en trocitos.

María Fernanda Garrido de Gehlert, coordinadora de eventos y experta en cocina baja en azúcar

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Ten presente que el menú que cocines para los adultos no siempre es agradable para los pequeños. A ellos les encantan los sabores agridulces. Prepara alitas de pollo horneadas con barbacoa, acompañadas de puré de papa o de zanahoria y ensalada de tomate en gajos con trocitos de queso mozzarella. Para beber puedes ofrecerles refrescos naturales o preparar un ponche de frutas y servirlo frío o caliente.

Chef Juan Carlos Bonilla

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Es oportuno que los niños coman antes que los adultos para que los padres presten atención si sus hijos han comido suficiente o si requieren ayuda para cortar o para servirse un poco más. Durante las reuniones es importante corregir los malos hábitos de los niños, pero con discreción y sutileza para no provocar caprichos o berrinches que empañen la velada.

Ana Lucía Lara, nutricionista clínica

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La comida tradicional es bienvenida en las reuniones familiares y resulta conveniente porque entre todos pueden preparar el menú, por ejemplo un caldo de gallina, arroz con verduras, un refresco natural y de postre higos en almíbar. Para las refacciones chuchitos, atol de haba o chocolate acompañado de champurradas.

Chef Humberto Domínguez

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Los utensilios de cocina requieren de algunos cuidados. No utilices cuchillos, cucharas o paletas que ya usaste en la cocina para servir en la mesa, para evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

Chef Sergio Arriola

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Las pastas son ingredientes abundantes que te sacan de apuros para las reuniones improvisadas. Guarda en la alacena diferentes presentaciones de pasta, como espagueti, lingüini, tornillos o hélices. Saltea la pasta cocida con aceite de oliva, ajo picado y tu especia favorita. Otra útil idea es que piques albahaca fresca y aceitunas negras, agrega aceite de canola u oliva. Para darle más sabor agrega queso parmesano rallado. También puedes preparar una salsa de tomate con carne o una salsa blanca con champiñones.

Chef Narda Lepes

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Por Alejandra Maselli
Fotos: servicios.