Rinde 6 porciones
Ingredientes
2 litros de agua hirviendo
1 gallina de 3 libras
2 chiles pimiento
2 cebollas
5 tomates
5 papas
1 zanahoria
1 güisquil
1 cucharadita de aceite
1 manojo de hierbabuena
1 manojo de cebollín
sal al gusto
polvo de consomé al gusto
Preparación
En una olla grande cueza la gallina en el agua hirviendo, sazónela con sal y consomé al gusto, añada el tomate y la cebolla picados.
Corte las verduras en pequeños trozos y saltéelas en una sartén con el aceite. Añádalos al caldo y cueza por 45 minutos. Pique la hierbabuena y el cebollín, incorpórelos al caldo, retire la preparación del fuego y sirva.
Fuente: Chef Noemí Mancilla. Equipo culinario, Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, Guatemala 4. Festival Gastronómico 2007.
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