Un bocado de reyes

Mientras se disfruta de su exquisito sabor el organismo recibe un importante aporte de vitaminas, minerales y proteínas indispensables para la salud.  Pero debido a su alto contenido en grasa y el elevado aporte calórico, algunas personas lo rechazan y han decidido excluirlo por completo de su alimentación.

Oriana Ortemberg, autora del libro Pasión por el chocolate, asegura que cuando el  alimento es puro no puede calificarse de positivo o negativo, eso depende de la calidad, número de porciones y frecuencia con que se consuma.

Por lo general se sirve como postre y es un buen complemento de la alimentación al proveer fibra, ácido fólico, vitamina A y calcio, entre algunas de sus propiedades más relevantes.  Su valor nutritivo aumenta al mezclarlo con frutos secos, leche u otros ingredientes naturales.

Además produce un efecto relajante ya que estimula la segregación de serotonina, la cual provoca una sensación de bienestar general.  Los especialistas recomiendan comer chocolate en forma ocasional y no excederse de dos onzas o 50 gramos en cada oportunidad.

Para obtener un beneficio real es indispensable que selecciones el chocolate apropiado.  Lee las etiquetas y prefiere aquellos preparados a base de manteca de cacao.  Evita las grasas vegetales hidrogenadas o conocidas como trans, debido a que aumentan el colesterol dañino -LDL- y disminuyen el colesterol bueno -HDL-.

Por Ingrid Reyes

Fuente: Nutricionista Iris Cotto, USAC.  Pasión por el chocolate, de Oriana Ortemberg, Editorial Océano.