Ensalada de papa Cajún

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1    libra de papa grande, cocida,     pelada y cortada en trozos
1    onza de aceite de oliva
2    tallos de apio partidos en rodajas
1    chile pimiento rojo cortado en trocitos
2    cucharaditas de sazón cajún
1    lechuga
2    tomates cortados en gajos

Preparación

Calienta el aceite, sofríe el apio y el chile pimiento por dos minutos, sazona con la salsa cajún y mezcla con las papas y el aderezo.  Sirve sobre las hojas de lechuga.