Bondades del pepino

Por ser una verdura con un color intenso se clasifica entre los alimentos que proveen vitaminas, minerales, fibra y fotoquímicos con funciones preventivas para la salud.

El pepino es una de las verduras que debes consumirlas frescas para aprovechar al máximo sus propiedades.  Combina bien si lo integras a una ensalada de lechuga o lo comes sólo con pepita, sal y limón.  De igual manera su sabor se enriquece si lo preparas con mostaza, chile pimiento o hinojo.

Es buena fuente de vitaminas A y E, contiene mucha agua y muy pocas calorías.

Asimismo, posee algunas sustancias biológicas que fortalecen la salud de la piel y, por ello, se recomienda usarlo como tratamiento sobre el cutis para nutrirlo.  En la medicina alternativa se aprovecha en jugo por tener un efecto limpiador del organismo.

Cuando lo consumas debes masticarlo muy bien, de lo contrario puede provocarte trastornos digestivos.  Quienes sufren de diarrea o flatulencia deben limitar su consumo.  

Escoge el que tenga un color verde intenso, sin manchas ni tonos amarillentos.  Su consistencia debe ser uniforme, ni muy blandos ni muy duros.  Prefiere los tiernos ya que saben más frescos y contienen menos semillas.  En el caso de los sazones tienden a ser un poco amargos, por ello es importante cortar las puntas y frotarlas para sacar la leche que provoca esa sensación en el paladar. 

Por Margarita Pacay

Fuente: Enciclopedia familiar de la alimentación, de Anna Burnat y Martina Miserachs.
Manual Cadena, contenidos actualizados de nutrición y alimentación del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá, INCAP.