Róbalo al horno con hinojo

Ingredientes
2        cucharadas de aceite de oliva
1        cebolla picada
1        cucharada de ajo picado
1/4    taza de vino blanco seco
1/2    taza de albahaca fresca
1/2        taza de perejil fresco picado
8        bulbos de hinojo partidos a la mitad
2        tazas de salsa de tomate
2        libras de róbalo  
1/4    taza de jugo de limón
       sal y pimienta al gusto

Procedimiento
Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit.  En una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, ajo y cuece por cinco minutos; agrega el vino, albahaca, perejil e hinojo.  Reduce el fuego y cuece durante 10 minutos más.  Coloca la mezcla en un recipiente refractario y agrega la salsa de tomate, añade el róbalo, vierte el jugo de limón, sal y pimienta.  Cuece en el horno durante 20 minutos.   

Por Brenda Enríquez