La llorona de la cocina

Este infaltable ingrediente de tus platillos contiene, además de su exquisito sabor, múltiples propiedades medicinales y para la buena nutrición.

Las bondades de la cebolla -un bulbo perteneciente a la familia de las liláceas- han sido reconocidas desde tiempos remotos. Se cree que es de origen asiático, fue uno de los principales alimentos para algunas importantes civilizaciones, e incluso los egipcios llegaron a considerarla como un símbolo de vida eterna, por su curiosa estructura en capas.

Antiguos tratados hindúes y griegos hablan de sus “poderes” para tratar males del corazón, circulación, catarro, problemas digestivos y diabetes. Cruda, cocida, en jugo, frotada o macerada, sola o mezclada con otras plantas, la cebolla puede actuar como estimulante, diurético, antirreumático, antiséptico, hipoglucémico, bactericida y más.

Se dice también que es fuente de longevidad, endurece las uñas, podría ser anticancerígena, y a su variedad morada se le atribuyen virtudes afrodisíacas. En términos de nutrición, posee un alto contenido de probióticos, es rica en minerales, oligoelementos, algunos aceites esenciales y vitaminas A, B, C y E.

La quercetina, uno de los antioxidantes más potentes, se halla principalmente en la cebolla morada. Además, su consumo ayuda en la reducción del colesterol LDL y aumenta el colesterol bueno, comenta la nutricionista María Isabel Catalán.  

Así es que la próxima vez que el olor y el sabor peculiar de una cebolla te hagan dudar de utilizarla en tus guisos, piensa mejor en todos los beneficios que tu organismo recibirá de ella. Se recomienda consumirla cruda para aprovechar mejor sus beneficios, pero con moderación si se padece de flatulencias. 

Por Maria Reneé San José

Fuentes: María Isabel Catalán, nutricionista. Libro Alimentos y plantas medicinales, de Susanna Lovati y Franco Castellani, editorial Norma. Historiacocina.com Botanical-online.com