Recetas para desvelados, fetuccini de provincia

Ya sea porque tienes una reunión importante, la culminación de un proyecto de la universidad o simplemente llegaste tarde a casa, tu alimentación no tiene por qué sufrir las consecuencias. Haz de tus noches de desvelo un verdadero deleite gastronómico y prueba estas fáciles recetas. Te dejarán más que satisfecha.

Por Raquel Müller
Fotos: Juan Carlos Alvarez

Fetuccini de provincia

Rinde 2 porciones

Ingredientes
1/2 libra de pasta fetuccini
1/4 de taza de aceite de oliva
2 ajos
4 tomates cortados
en cuarterones
1 cucharada de
sazonador italiano
2 chiles morrones de colores partidos en julianas
1 zanahoria partida en juliana
1 zucchinni partido en juliana
5 champiñones partidos
por la mitad
1/4 de taza de cebolla
sal y pimienta al gusto

Preparación
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe los ajos, luego agrega los tomates, el sazonador italiano, la sal y la pimienta. Cuando los tomates estén suaves, apaga el fuego y déjalos enfriar, después licúa la mezcla y salpimienta un poco más si es necesario. Lleva esta mezcla nuevamente a la olla y calienta a fuego bajo.

Después, coloca los vegetales en una bandeja con papel aluminio y añádeles aceite de oliva, sal y pimienta. Introdúcelos en el horno tostador previamente calentado y tuéstalos por unos minutos hasta que queden al dente, reserva. Prepara la pasta fetuccini y cuando esté lista mézclala con la salsa. Sírvela acompañada de los vegetales y decora con queso mozzarella, albahaca y cilantro.

Fuente: Chef Luisa Destarac y Chef Pablo Lou de Corporación Culinaria, teléfono: 5482-9860.