Sin complicaciones es posible tener un menú sorpresa. ¿Con qué acompañarás los platillos? Una bebida refrescante o un buen vino podrían ser magníficas elecciones.
Sin complicaciones es posible tener un menú sorpresa. ¿Con qué acompañarás los platillos? Una bebida refrescante o un buen vino podrían ser magníficas elecciones.
Por Ingrid Reyes
Fotos: Juan Carlos Alvarez
Puyazo con ensalada de maíz y chorizo, acompañado de puré de papa y cebollas caramelizadas
Rinde 2 porciones
Ingredientes
8 onzas de puyazo
1 elote desgranado
1/2 onza de cebolla morada picada
1/2 onza de chile pimiento rojo picado
1/2 diente de ajo
2 onzas de chorizo argentino en cuadros pequeños
2 onzas de aceite de oliva
2 unidades de papas cocidas hechas puré
2 onzas de cebolla blanca picada
1 onza de mantequilla
sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta una sartén a punto de humo y coloca la mitad del aceite de oliva. Sazona la carne y séllala del lado de la grasa primero. Sella luego de ambos lados y colócala en un horno precalentado a 180 grados centígrados, durante ocho minutos. Luego retira y deja reposar.
Calienta otra sartén y coloca el chorizo, la cebolla morada, el chile pimiento, el ajo y cocina. Sazona al gusto y deja enfriar.
Para el puré de papa calienta una olla pequeña con la mantequilla y cocina la cebolla blanca hasta que esté transparente. Agrega el puré de papa natural y sazona al gusto.
Para montar el plato, coloca la ensalada en el plato, el puré y acompaña con la carne.
Fuente: Chef Mario Miralles,
de Finca Filadelfia, teléfono 4295-6244, marioandremiralles@gmail.com