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Un banquete de reyes, puyazo con ensalada de maíz y chorizo

Sin complicaciones es posible tener un menú sorpresa. ¿Con qué acompañarás los platillos? Una bebida refrescante o un buen vino podrían ser magníficas elecciones.

Sin complicaciones es posible tener un menú sorpresa.  ¿Con qué acompañarás los platillos?  Una bebida refrescante o un buen vino podrían ser magníficas elecciones.

Por Ingrid Reyes
Fotos: Juan Carlos Alvarez

 

Puyazo con ensalada de maíz y chorizo, acompañado de puré de papa y cebollas caramelizadas
Rinde 2 porciones

Ingredientes

8    onzas de puyazo
1    elote desgranado
1/2    onza de cebolla morada picada
1/2    onza de chile pimiento rojo picado
1/2    diente de ajo
2    onzas de chorizo argentino en cuadros pequeños
2    onzas de aceite de oliva
2    unidades de papas cocidas hechas puré
2    onzas de cebolla blanca picada
1    onza de mantequilla
sal y pimienta al gusto

Preparación

Calienta una sartén a punto de humo y coloca la mitad del aceite de oliva.  Sazona la carne y séllala del lado de la grasa primero.  Sella luego de ambos lados y colócala en un horno precalentado a 180 grados centígrados, durante ocho minutos.  Luego retira y deja reposar.

Calienta otra sartén y coloca el chorizo, la cebolla morada, el chile pimiento, el ajo y cocina.  Sazona al gusto y deja enfriar.

Para el puré de papa calienta una olla pequeña con la mantequilla y cocina la cebolla blanca hasta que esté transparente.  Agrega el puré de papa natural y sazona al gusto.

Para montar el plato, coloca la ensalada en el plato, el puré y acompaña con la carne.

 

chef-mario-miralles

Fuente: Chef Mario Miralles,
de Finca Filadelfia, teléfono 4295-6244, marioandremiralles@gmail.com

 

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